با وجود آنکه میزان آکریلاماید در قهوهی برشتهشده بهصورت چشمگیری بالا است اما در مجموع تنها ۶ درصد آکریلاماید موجود در رژیم غذایی آمریکاییها از قهوهی دمکرده میآید.
چرخهی طعمی قهوه از جمله ابزاریست که هم به کار متخصصان قهوهآزمایی میآید و هم علاقهمندان جدی قهوه. این چرخه که محصول همکاری مشترک مرکز جهانی مطالعات قهوه (WCR) و انجمن قهوه تخصصی آمریکا (SCAA) است، به شیوهای طراحی شده که کار کردن با آن لذتبخش باشد و در عین حال، تحلیل و توصیف انواع قهوهها بدون آن غیرممکن باشد. رنگهای چشمنواز این طراحی و مجارت نوارهای رنگی و حتا فاصلهای که از یکدیگر دارند، همگی دارای معناست. در یادداشت پیش رو، هفت توصیهی انجمن قهوه تخصصی (SCA) برای آشنایی بیشتر با این چرخه و نحوهی بهکارگیری آنرا مرور خواهیم کرد.